“三年蓄，五年養，十年玉液化瓊漿”……12月12日，2023年全國品牌故事大賽全國總決賽上，“泥坑”的品牌故事微電影《微醺的美好》榮獲三等獎。“白酒產業，品牌為王。鳳來儀酒業得以飛速發展的關鍵就在于品牌的崛起。”寧紡集團副總經理兼鳳來儀酒業總經理馬輝峰說。經過近百年的摸索創新，鳳來儀酒業已經發展成為一家擁有生態窖池1712口、機械化釀造設備兩套、自動化灌裝生產線6條，年產優質白酒2.5萬噸的現代化釀酒企業，旗下的2個商標中，“福盛泉”被授予“中華老字號”稱號，“泥坑”的釀造技藝也被列入河北省非物質文化遺產名錄。記者還未走進鳳來儀酒業的釀造坊，便聞到酒香撲鼻而來，沁人心脾。記者來到坊內，正趕上當天頭鍋“泥坑”原漿酒出鍋。有著39年釀造工齡的王西亮介紹說，“泥坑”酒最大的特點是“講究”——用來釀造它的5種糧食必須符合綠色食品標準；水必須是600米以下、經過多層反滲透過濾后可以直接飲用的深井水。為釀出最傳統的“泥坑”酒，企業依托百年窖池，采用混蒸混燒、續渣發酵的老五甑工藝。盡管這種工藝更加復雜，但是釀出的酒中，醛類物質少、醇甜性物質多，口感醇香幽雅，最能保證“泥坑”酒的百年味道。“在堅持把最傳統的味道送到消費者嘴邊的同時，我們還不斷完善質量控制體系，保障食品安全。”馬輝峰說，他們制定了《河北泥坑酒業內控規范》，成立質量控制小組全流程跟蹤生產過程，從原糧采購到成品銷售共有392道控制點層層質檢，并創新實施日管控、周排查、月調度制度，嚴格、規范、高標準控制產品質量。“糧谷雖貴必不敢減物力，釀造雖繁必不敢省人工。”這在鳳來儀酒業體現得淋漓盡致。他們采取網上招標、多部門聯合檢驗的方式采購糧食等大宗物資，有力保證原料質量。他們建立了三級品評體系，擴大試飲人群，不斷改善成酒品質。據介紹，企業基于傳統釀酒工藝，結合現代科學技術，全面改進生產工藝，投資1.14億元，新增4條智能化白酒釀造生產線及其配套設施，提高原酒產能約260%，有效穩定了原酒質量。目前，鳳來儀酒業已成為華北地區最大的濃香型白酒生產基地。如果說抓質量讓鳳來儀酒業贏得市場青睞，那么深挖酒文化內涵則是企業實現可持續發展的頂層設計。“寧晉燒酒曾得明朝萬歷皇帝賜名‘福盛泉’，有‘百姓安康幸福，乃國家興盛之源泉’之意……”跟著講解員的步伐，記者來到泥坑酒文化旅游產業園的1916古文化街探訪。眼下，泥坑酒文化旅游產業園正以“一區三脈絡八景觀”為核心，以酒莊建設為目標，打造酒旅融合全新升級體驗，涵蓋原酒和文創產品售賣、潮牌首店、電商直播中心、封壇體驗廳、品牌文化館、商務會議接待等領域，致力于成為“安寧晉福”新地標和“追尋廮陶古郡記憶”新名片。近年來，企業堅持舉辦泥坑酒文化節、燒烤狂歡節等群眾喜聞樂見的大型主題活動，打造泥坑酒文化博物館、AAA級景區等具有沉浸式場景、地方氣質和文化內涵的文旅項目，具象化呈現“泥坑”文化，逐步讓品牌變得可感、可觸、可品。在2023成都國際烈性酒大獎賽上，鳳來儀酒業的一款新產品從389款參賽酒品中脫穎而出，繼今年榮獲中國酒業最高獎“青酌獎”、中國傳統發酵食品創新大賽金獎后，第三度奪魁。“這款高豐富度白酒的誕生正是‘泥坑’釀造工藝和凈雅酒體風味創新的結果。”企業白酒研究院院長朱立寧介紹，他們在人工窖泥培養技術、伏天制曲工藝等多個釀酒工藝技術領域實現了優化升級。近年來，鳳來儀酒業堅持科技引領、創新驅動，積極與全國著名白酒專家機構合作，引進一流制曲、釀造、勾調人才，組建白酒研究院，推動品質提升和品類創新。他們還借梯登高，與北京工商大學院士團隊、河北農業大學等高等院校共建院士工作站、博士工作站等五大科研平臺。如今，鳳來儀酒業已入圍全國高新技術企業名單，擁有實用新型專利、外觀專利近百項。作為一家以純糧釀酒的食品加工企業，鳳來儀酒業還聯合省農科院、寧晉縣農業農村局共建“河北省農業創新驛站”，研究種植出釀制“泥坑”酒專用的高粱新品種“凈雅1號”，并以“公司+基地+農戶”的產業合作模式，在大陸村鎮、唐邱鎮等地建立起3600畝釀酒高粱種植基地，帶動近兩千農戶增收。“隨著智能化釀造車間的投產運行，原糧用量猛增1.5倍。我們打算把高粱種植基地面積擴大到1萬畝，帶動更多農戶增收。”寧紡集團董事長蘇瑞廣表示，鳳來儀酒業將積極發揮省農業產業化重點龍頭企業在保障供給、帶動就業、產業升級等方面的作用，不斷延鏈補鏈強鏈，帶動產業全面發展、農民增收致富，為全市經濟高質量發展作出更多貢獻。
